SOIREE VIN/20 BOURGOGNE- DOMAINE FABIEN COCHE – MARDI 16 AVRIL
Nous aurons l’occasion d’accueillir en personne, à L’essentiel, Monsieur Fabien Coche qui vous présentera les vins qu’il a sélectionné tout particulièrement pour cette occasion
Bourgogne Aligoté Vieilles vignes 2022
Vapeur de maquereau, fine gelée de coquillages
Meursault Les Chevalières 2019
Fricassée de Homard Bleu du Cotentin, fondue de poireau, émulsion crustacés
Meursault Charmes 1er Cru 2015
Suprême de Pintade rôti, morilles, pomme de terre fondante, émulsion soubise morilles
Pommard Vieilles Vignes 2015
Fromages affinés par la Maison Olivier
Bourgogne Chardonnay Côte d’Or 2021
Amande, sirop d’orgeat, amaretto
Menu Vin/20 Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert, 5 verres de vin
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L’histoire du Domaine : Créé en 1940 et anciennement connu sous le nom Coche-Bizouard, le Domaine Fabien Coche cultive toute la noblesse des grands vins de Bourgogne. Situé à Meursault (21 Côte d’Or), ce domaine familial compte 12 hectares de vignes répartis sur Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Le Domaine Fabien Coche utilise des méthodes traditionnelles pour la production de ses vins : travail de la vigne, élevage, mise en bouteille… chaque étape est faite de façon à garantir une production d’exception.
Préserver la nature des sols est l’une des principales préoccupations de votre producteur qui travaille en bio depuis plusieurs millésimes déjà. C’est donc tout naturellement qu’une demande de certification bio a été faite à partir de la récolte 2020.