St SYLVESTRE / NOUVEL AN : Menu sur place + menu et produits à emporter
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE SUR PLACE : Jeudi 31 Décembre
Escargots ail-persil
Saumon aux agrumes
Octopus aux algues
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Noix de Saint-Jacques cuite sur pavé, salée au caviar perle noire Français
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Tourteau en crème iodée, mousse potimarron-curcuma, fine gelée de crustacés au safran
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Blanc de Bar, gnocchi à la truffe Mélanosporum, émulsion champagne
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Filet de Bœuf et Foie Gras de Canard en croute de brioche, gâteau de carde et noisette
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Cocktails des iles, rhum, ananas, menthe, sorbet tagète passion
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Entremet litchi, rose, framboise, biscuit soufflé, mousse vanille, compotée de litchi, rose et framboise, praliné feuillantine
Menu de la Saint-Sylvestre : 119 €/ pers.
Menu de la Saint-Sylvestre avec accord mets et vins (2 verres de vin et 1 coupe de champagne rosé) : 154 €/ pers
MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE ET JOUR DE L’AN À EMPORTER : 31 Décembre et 1er Janvier
Notre chef Nicolas Rucheton vous propose son menu à emporter festif et raffiné pour la Saint-Sylvestre et le Jour de l’an. Le plaisir de recevoir, de profiter de ses proches et en plus cerise sur le gâteau, vous épatez tout le monde (en gardant la pêche …) !!!
Apéritif :
– Finger Saumon fumé, crémeux citron, aneth
– Finger foie gras de canard, pain d’épices, figues
– Finger Magret de canard fumé, beurre, graines torréfiées
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Dôme de noix de Saint-Jacques et crevettes grises, vierge de légumes, herbes, agrumes
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Filet de Pintade chaponnée, poêlée de champignons, pressé de pomme de terre truffé
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Entremet litchi, rose, framboise, biscuit soufflé, mousse vanille, compotée de litchi, rose et framboise, praliné feuillantine
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Menu de la Saint-Sylvestre et du jour de l’an (apéritif, entrée, plat, dessert) à 44 €/pers.
Les Menus seront disponibles au restaurant le Jeudi 31 Décembre de 16h à 17h.
Menu à réserver avant le 26 Décembre !