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Authentique

AMUSE BOUCHE

Moules-Frites

 

ENTREE

Noix de Saint-Jacques

Persil tubéreux, ail noir, jus de barbe

 

POISSON 

Bar

Mousse Maltaise, ballotine d’endives et jambon blanc, aneth, coriandre, café

 

VIANDE

Veau de lait

Tarte aux champignons, mousse de pomme de terre fumée, capucine, graines de courge

 

DESSERT

Entremet chocolat-poire

Thé, bergamote

73 €

 

 

UN FROMAGE

La sélection par Philippe Olivier

Chutney figues, pousses

12 €

 

Maroilles

En croustillant servi chaud, figues, cumin  

10 €

 

 

ACCORD 

METS ET VINS 

Le verre

8 €

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